Si l’œnologie semble à première vue incarner à elle seule la science du vin et de la viticulture, la variété des disciplines scientifiques s’intéressant au sujet est en réalité bien plus vaste : agronomie, chimie, pédologie (science des sols), géologie, géographie, histoire, économie, sciences de gestion et marketing, sociologie, sciences de l’environnement, sciences de santé peuvent ici être citées sans prétention à l’exhaustivité. De quoi occuper les chercheurs des établissements sis en région viticole, dont ceux de diverses composantes de l’Université Savoie Mont Blanc.